A instalação de caixa de gordura deve ser feita entre a pia ou lava louças antes de chegar à rede pública de esgoto, devendo estar o mais próximo possível da estação de lavagem de louças. O processo de esgotamento auxilia a proibir que tenha gordura nos dejetos despejados na rede pública e a evitar problemas dentro do imóvel.
O esgotamento é um serviço de inteira responsabilidade dos que ocupam os imóveis, por isso, é fundamental ter um prestador se serviço de confiança para que a manutenção não seja ruim, causando problemas à estrutura. O esgotamento da caixa de gordura também diminui muito os custos do tratamento de esgoto, que acaba por devolver à natureza água com boa qualidade.
Dentre as consequências de um esgotamento mal feito estão o transbordamento de líquido pela tampa, o entupimento dos canos, o entupimento da pia e tubulações adjacentes e o mau cheiro causado pelos dejetos. Este serviço deve ser realizado semanalmente para que esses problemas não apareçam.
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